La bière stout est selon toute probabilité l’un des types les plus appréciés par les amateurs de bières artisanales à Montréal. Connue pour sa couleur sombre et ses saveurs robustes, la stout est une bière qui a subit les siècles tout ça en conservant son caractère unique. Les brasseries de Montréal proposent aujourd’hui une variété de stouts, chacune sur ses particularités et son caractère distinctif. Que vous soyez un débutant chevronné ou un néophyte en quête de nouvelles saveurs, la stout de Montréal vous aussi immédiat à découvrir des arômes profonds et une expertise gustative inoubliable.
- Qu’est-ce qu’une Bière Stout ?
La stout est une bière noire caractérisée par ses arômes intenses de café, de chocolat et de malt grillé. Ce mode de bière est né en Angleterre au XVIIIe siècle, dérivant d’une porter, une bière noire supplémentaire légère. La stout est généralement plus forte en alcool et en saveurs, sur une texture crémeuse et une amertume parfois prononcée. Les ingrédients principaux d’une stout sont le malt, l’eau, le houblon et la levure, cependant c’est le malt torréfié qui lui offre sa couleur sombre et ses arômes traits.
- Les Différents Types de Stouts à Montréal
À Montréal, les brasseries artisanales proposent plusieurs variantes de la stout, chacune avec ses propres nuances et particularités. Voici quelques-unes des plus populaires :
- Dry Stout : La dry stout est la modèle la plus traditionnelle de la bière stout. Elle se distingue par une faible teneur en sucre résiduel et une amertume marquée, avec des classements de café noir et de cacao. C’est la version traditionnel que l’on retrouve souvent dans des brasseries comme Dieu du Ciel!.
- Imperial Stout : L’imperial stout est une modèle plus forte et plus riche de la stout, avec un prix d’alcool généralement plus élevé (souvent rond de 8% à 12%). Elle offre des arômes plus complexes, sur des saveurs de chocolat noir, de fruits secs et rarement similaire des touches de whisky ou de vanille. Elle est idéale par les amateurs de bières plus corsées.
- Oatmeal Stout : L’oatmeal stout est une stout qui incorpore de l’avoine, ce qui lui confère une texture supplémentaire douce et crémeuse. Cette bière est généralement plus sucrée et moins amère que la dry stout, sur des arômes de expresso délicat, de chocolat sur le lait et de noix.
- Milk Stout : La milk stout, ou stout au lait, est une variante sucrée qui utilise du sucre lacté (ou lait en poudre) par adoucir les arômes. Elle est supplémentaire douce et crémeuse, dans des saveurs de lait chaud, de caramel et de expresso. C’est une bière idéale pour ceux qui préfèrent les stouts dessous amères.
- Les Brasseries Artisanales de Montréal Qui Proposent des Stouts
Montréal est un véritable terrain de sport par les amateurs de bières artisanales, et un sûr quantité d’autres brasseries de la ville se distinguent par leurs stouts exceptionnelles. Voici quelques-uns brasseries à ne pas oublier :
- Dieu du Ciel! : Cette brasserie légendaire est connue pour ses stouts riches et complexes, comme la célèbre Péché Mortel, une imperial stout qui mélange des arômes puissants de café et de chocolat avec des notes subtiles de vanille et de sucre brun. C’est un incontournable pour les amateurs de bières intenses.
- Brasserie Vrooden : Spécialisée dans les bières artisanales innovantes, la brasserie Vrooden propose une gamme de stouts créatives. Leur Blackberry Saison (une stout légère sur une touche fruitée) et leur Imperial Stout sont des exemples parfaits de leur méthode moderne et audacieuse du type.
- Le Saint-Bock : Située dans le Plateau-Mont-Royal, cette brasserie présente une vaste choix de stouts, avec des versions vieillies en fût, qui ajoutent des notes boisées et épicées à la bière. Leur Stout Impériale est un merveilleux décisions pour ceux qui aiment les bières fortes et complexes.
- Brasserie de la Senne : Bien qu’il s’agisse d’une brasserie belge, Brasserie de la Senne possède un degré de merchandising à Montréal et offre une gamme impressionnante de stouts. Leur Stout Choco est une bière douce au chocolat qui ravira les amateurs de saveurs sucrées et amères à la fois.
- Les Accords Mets et Stout à Montréal
Les stouts sont des bières polyvalentes en tissu d’accords culinaires. Leur richesse et leur profondeur permettent toutes sortes de combos sur les plats. Voici quelques-uns idées d’accords mets et stouts à Montréal :
- Fromages affinés : Les fromages à pâte dure ou affinés (comme le cheddar vieilli ou le gorgonzola) se marient parfaitement avec la richesse d’une stout. La dry stout et l’imperial stout accompagnent merveilleusement bien ces fromages forts.
- Chocolat et desserts : Les stouts sur le chocolat ou les imperial stouts sont des compagnons parfaits pour des desserts chocolatés, des mousses sur le chocolat ou des desserts au expresso. Leur saveur profonde et leur amertume complémentaire rehausseront la douceur des sucreries.
- Viandes grillées : Les stouts plus corsées s’accordent parfaitement avec des viandes grillées, comme un steak au barbecue ou des ribs. La richesse de la stout complète bien le style intense des viandes rôties.
- Les Stouts de Saison à Montréal
Certaines brasseries de Montréal brassent des stouts saisonniers, habituellement en version limitée, par correspondre à l’ambiance de la saison. Par exemple, des stouts épicés à base de cannelle, de gingembre et de muscade peuvent être brassés par l’hiver, tandis que des stouts plus légères peuvent être proposées en été. Ces bières saisonnières offrent une magnifique sélection et permettent aux amateurs de trouver des saveurs uniques à chaque intervalle de l’année.
Conclusion
La bière stout à Montréal est un véritable trésor par les amateurs de bières artisanales, offrant des saveurs profondes et variées qui s’adaptent à tous les palais. Des imperial stouts puissantes aux milk stouts douces, chaque brasserie locale propose sa propre version de ce type légendaire. Que vous soyez un fanatique de bières intenses ou que vous souhaitiez trouver un tout nouveau goût, les stouts de Montréal vous aussi emmèneront dans un voyage gustatif riche et inoubliable.
